著作者

竹内昌治／著　日比野愛子／著

メーカー名/出版社名

岩波書店

出版年月

2022年12月

ISBNコード

978-4-00-271072-3
(4-00-271072-6)

頁数・縦

６１，２Ｐ　２１ｃｍ

分類

教養／ノンフィクション ／科学

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！　食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。

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